鳥貴族、深刻な客数減で大幅減益…大量出店し過ぎで店舗同士が客奪い合い
鳥貴族、深刻な客数減で大幅減益…大量出店し過ぎで店舗同士が客奪い合い  Business Journal
(出典:Business Journal)


株式会社鳥貴族(とりきぞく)は、大阪市浪速区に本社を持ち、主に大阪府・兵庫県・東京都を中心に居酒屋「鳥貴族」を展開する企業。 焼鳥をメインとする居酒屋系焼鳥屋「じゃんぼ焼鳥 鳥貴族」を展開。「鳥貴(とりき)」の略称で親しまれ、2017年11月現在大阪府・兵庫県・京都府・奈良県・滋賀県・愛知県
12キロバイト (1,373 語) - 2018年1月4日 (木) 11:25



(出典 www.torikizoku.co.jp)


飲食業界だけの話ではないですね。銀行からの借入を目的に店増やしているところが多いけど、お客さんの事を考えないとダメだと思います。どっち見て商売しているのでしょうか?

1 砂漠のマスカレード ★ :2018/10/08(月) 02:45:48.97

鳥貴族の2018年7月期の決算は、大変厳しいものとなった。売上高は前年比15.8%増の339億円、最終的な儲けを示す純利益は同31.6%減の6億円だった。
二桁の増収のため好調のようにも見えるが、増収率は以前と比べて低下し、純利益は30%を超える大幅な減益率となっており、好調どころか経営に黄色信号が灯ったといえるだろう。
値上げによる客離れの影響が想像以上に大きく、何らかの対策を喫緊に講じなければ、経営危機に陥る危険性さえある。

純利益が大幅に減ったのは、店舗設備など固定資産の減損損失として5億円の特別損失を計上したことが大きい。
一部の店舗の収益性が低下し、当初見込んだほどの利益を生まなくなったと判断、店舗設備など固定資産の帳簿上の価格を引き下げることとなった。
その結果生じる損失は業績などに反映させなければならず、鳥貴族は今回、特別損失として計上した。

既存店は苦戦が続いている。昨年10月に商品を一律280円から298円に値上げしたことが影響し、客単価は値上げした月から今年8月まで11カ月連続で前年同月を上回ったものの、
客数が8月まで9カ月連続で前年割れとなり、客数減少効果が客単価上昇効果を上回ることで売上高がマイナスとなる月が続出した。
売上高は8月まで8カ月連続で前年割れとなっている。

客離れを受けてか、同社は客数の属性・年齢別の増減動向を公表している。
それによると、上期(17年8月?18年1月)は家族客や学生、40代、50代、60代以上などが前年同月から大きく減った。
一方、主要顧客である会社員や30代はそれぞれ増加し、同じく主要の20代は微減にとどまった。
非主要顧客層で大きな客離れが起きてしまったが、主要顧客層の客離れが限定的だったのは不幸中の幸いといえた。

しかし下期(18年2?7月)は、その主要顧客である会社員や20代、30代も大きく減ってしまった。
結果として通期の客数の増減率は、会社員が4.6%減、20代が5.2%減、30代が3.7%減となった。
会社員に次ぐ主要顧客の学生は9.9%減と大きく減った。鳥貴族を支えるこれらの主要顧客層が大きく減ったというのは、致命的といえるだろう。

なお、非主要顧客ではあるが、家族客や40代、50代、60代以上は、それぞれ二桁の大幅なマイナスとなっている。

こうしたことからもわかるが、客離れは月日を経るにつれて拡大している。4月までの客数は、マイナスだったとしてもそれぞれの月の減少率は一桁にとどまっていたが、
5?7月はそれぞれの月で二桁減と大幅な減少になっている。特に7月は天候不順などの影響もあるが、14.2%減と大幅なマイナスとなった。
8月は一桁減とはいえ、9.2%減とマイナス幅は決して小さくない。値上げに対して最初は我慢できていた人も、次第に離れていったのだろう。また、値上げしたことが広まり、それを嫌う人が増えていったとも考えられる。


https://biz-journal.jp/2018/10/post_24981.html
2018.10.04





3 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:46:15.28

アホな値上げのせい。


4 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:47:02.51

●「既存店売上高3%減」の見通しは甘すぎ?

こうした状況を受けて、鳥貴族は今期(19年7月期)の方針として、新規出店を抑え既存店のてこ入れに注力すると発表した。

新規出店に関しては、18年7月期は98店を出店して期末店舗数は665店となったが、今期は41店の新規出店にとどめる。
ここ数年では相当少ない。既存店に注力するほか、大量出店による鳥貴族店舗同士の客の食い合いを最小限度に抑える狙いもある。

既存店へのてこ入れは、付加価値の高い新メニューを開発するほか、調理技術や接客力を高める方針を掲げる。
主要顧客層の獲得策も実施していく。主要顧客層である20?30代男女に対して同社が実施したインターネット調査(対象エリア:関西・関東・東海、サンプル数:2万)によると、
鳥貴族を知らなかった人が23%、鳥貴族を知っているが利用したことがない人が32%にも上ったという。
こうした結果から、過去に利用した人を呼び戻すだけでなく、新規客の取り込みにより力を入れていく考えだ。
これらの施策により、今期の既存店売上高の対前年比増減率を3%減(前期は3.7%減)にとどめるという。

今期の業績見通しは、売上高が前年比11.7%増の379億円、純利益は同12.9%増の7億円とした。
店舗の労働環境改善のための改修投資として1億円を計上し、不採算店の閉鎖や減損損失の可能性を想定した特別損失4億円を織り込んだ。

だが、現在の状況や鳥貴族が発表した対策などを総合的に勘案してみると、同社が示した見通しの実現性に疑問が残る。特に「既存店売上高3%減」については大いに疑問がある。

前期は値上げの影響で客単価が前年比2.1%増とそれなりに増えたが、これまでと同じ運営をするならば、値上げ効果がなくなることから、
客単価はおそらく今期は前期から横ばいになると考えられる。
そうなると、売上高は客数次第となるわけだが、現在の客数の増減率がおよそ10%減となっていることを考えると、売上高が3%減で収まるとは考えにくい。

もし本気でこの数字を実現させたいのであれば、集客効果が高い割引セールを実施して集客を図る必要があるだろう。
もちろん、割引に頼らず集客できるに越したことはないが、現実的には難しい。
一方で、割引セールに頼らなければならないのであれば、「値上げは一体なんだったのか」との疑問が湧く。
そのため、割引セールに頼った集客策は根本的な問題解決策にはならないといえる。

値上げの目的はコスト増に対応して利益率と利益の低下を防ぐことにあったが、
客数が減って売り上げが縮小してしまっては、いくら利益率を改善したとしても利益の“額”が増えることはない。
そのため、客数減の流れは、なんとしても止める必要がある。

そこで、以前の価格の「一律280円」に戻してはどうだろうか。つまり、値上げの判断が間違っていたことを素直に認めるのだ。

業種は異なるが、ファーストリテイリングが運営するカジュアル衣料品店のユニクロが、
15年まで2年連続で実施した値上げの失敗を素直に認めてすぐに値下げし、それにより客足の回復に成功したという例がある。
柳井正会長兼社長は日本経済新聞の取材に対し、値上げについて「通用しなかった」と戦略ミスを素直に認めている。鳥貴族も、これに倣ってはどうだろうか。

値下げしないのであれば、メニューのより一層の充実など値上げに見合った価値を提供することが不可欠だろう。いずれにしても、抜本的な対策が急務といえそうだ。


5 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:47:09.96

だいたいなんでも100店舗越えると衰退するよな


6 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:47:34.51

だいたい貴族が焼き鳥なんか食うかよ


7 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:48:32.79

鳥貴族の洗剤ハイボールおいしいいいいいいいいいいいいいいいいいいいいいいいいいいいいいいいいいい


8 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:48:48.37

鳥中心の類似業態店が増えただけだな。
仕方ない。


22 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:52:35.50

>>8
和民系列の名前を隠したところが多いよね


25 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:53:13.66

>>8
結局、これよね
金脈を見つけると、同業者が真似してくる
酷いときは、他業種が参入してくることがあるし


9 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:49:25.23

鳥平民へ転落


10 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:49:43.26

あらら、早かったね。
まあただの安売り焼き鳥じゃすぐ飽きられるわな。


11 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:49:54.50

需要と供給だよ

利幅が大きいから事業計画は派手目に作れる

だけどそんな旨くないものに砂糖醤油酒で味付けしてたわけだから

長続きしない

先は見えてる=>単価下げる=>質が落ちる&接客単価下げる=>倒産


12 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:50:10.62

盗撮貴族が原因かと思ったw
まぁあのとき株価下がってザマアだったけど


13 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:50:11.14

鳥貴族のはレンチンしたような焼き鳥だからなw
解凍だけで絶対に焼いてないわ


14 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:50:38.84

大倉どーするん


15 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:50:49.52

大規模チェーンの居酒屋ってあんまり入りたいと思わない…


16 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:50:50.58

行ったことないからどうでもいいや


17 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:51:15.31

339億売り上げて6億の利益しかないのか


18 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:51:25.76

田んぼの真ん中に飲み屋作ってどーすんだ?;


19 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:51:58.64

焼き鳥と酒かぁ。最近、うち飲みばかりだわ。


20 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:52:15.83

コンビニの焼鳥らしきものの方が好まれてんじゃないの


21 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:52:24.12

ジャニオタが支えればいい。
私は行った事が無いし、今後も行く事は無い。
他にも良い居酒屋(選択支)いっぱいあるでしょ?今のご時世ならさ。


23 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:52:36.80

よくある拡大自滅のパターンだな


24 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:52:47.79

鳥貴族近所にあるけど、夜遅くいくと十何種類も「ありませんありませんそれ品切れです」でワロタ
しかも焼き鳥系の串がよ


26 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:53:22.08

そもそも鳥貴族って名前がいかがわしい


27 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:53:30.99

というか今度の増税でこの手の商売は壊滅するだろ


28 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:53:50.41

同じ焼き鳥チェーンならすみれが好き
子連れにも優しいし
需要が違うか


29 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:53:58.07

次回予告 鳥農民の巻


30 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:54:05.78

もうそろそろ居酒屋がオワコンになってくんないかな


31 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:54:14.36

焼き鳥不味い


32 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:54:18.19

鳥得たヒニン


33 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:54:33.45

鳥得た非人


34 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:54:36.96

2回満席で3度目の正直で入れたけど
なんでそんなに人気があるのかわからんかったわ


40 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:57:19.81

>>34
自分に合う合わないはともかくわかるだろ?
安い、肉がでかい、だわ
似たような路線の店も増えてきたし競合店が出れば売上も落ちる
鳥貴族同士で取り合ってるような記事になってるけどな


35 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:55:03.12

やたら柱が多い


36 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:55:27.12

行き着けのファミマと同じ通り、200メートルも離れていない所に新しくファミマが開いて、
そっちの方が利便性よい位置で客の入りが圧倒的に違ってて、
行き着けのファミマの店長が人生詰んだって感じの死にそうな顔していたけど、ああいうのか。
本店が調整してないんかな、ああいうの。


37 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:55:37.57

値上げしてから逝ってないな
潰れてもいいぞ別にへーきへーき


38 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:55:46.97

昔ある起業家が言ってたな。事業というものは
堅実に確実にゆっくり伸ばすものだと
急拡大は必ず反動や失敗に繋がると
ブームだからと言って大量生産する業者が
ブーム終了後に大量の在庫と共に倒産するようなもん


39 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:56:23.86

これは鳥奴隷だな


41 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:57:53.41

焼き鳥がで*ぎて逆に美味しくない


42 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:57:54.21

外食産業は真似されたら終わりだからな


いまは、いきなりステーキもそれを喰らってる


43 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:58:04.73

最近、昼間から空いている値段安めの居酒屋が流行っている
主婦とかが昼間っから飲んでいて驚いた


44 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:58:09.78

居酒屋なんて金のありがたみが分からない人間の行くところ


45 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:58:37.52

貴族ってつけると早死にする
池田…


46 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:58:45.37

ここの最大の難点はせせりがうまくないこと
どうやったらあんなせせり出来るんだよ
一切動けないようにして首も完全に固定して鳥を飼育してんのかってな


47 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:59:08.11

他の店が300円くらいで売ってるものを280円で出すって
くらいの売りだったのに、298円じゃなあ。
しかも290円とか300円じゃなくて298円てのがいいわけ
くさくて嫌い。


48 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:59:13.77

俺の店の今年の売上は前年比で-1千万余裕で超えそう
2020年までに2000店出店とかいう信じられない世迷言をほざく経営陣と大学中退してもいいから鳥貴族!とかいう頭おかしい社員でこの先どうするつもりなのか


49 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 02:59:45.71

ずっと昔の40年くらい前の話だが
出店し過ぎで吉野家がつぶれたことがあったもんな


50 名無しさん@1周年 :2018/10/08(月) 03:00:06.13

減損会計かぁ~、外食産業これからもキツいだろうに。